本文摘要：鲜肉蒸馄饨，是浙江宁波十台甫点之一，通常我们是用清水煮馄饨，然后加入高汤。而宁波人将馄饨放在铺有荷叶的蒸笼上蒸制，吃时配上一碗汤。昨日在网上无意中看到，就想试试，今日做来尝尝，味道真不错，比煮的味道越发香浓。 好比水饺和蒸饺各有特色。本人现在在煌旗小吃培训机构做商务咨询的，上班主要也就是解答咨询的，你可以直接微信搜索民众号“小吃创业”，你问的问题基本我都能看到，而看到的我基本都市回复。

鲜肉蒸馄饨，是浙江宁波十台甫点之一，通常我们是用清水煮馄饨，然后加入高汤。而宁波人将馄饨放在铺有荷叶的蒸笼上蒸制，吃时配上一碗汤。昨日在网上无意中看到，就想试试，今日做来尝尝，味道真不错，比煮的味道越发香浓。

好比水饺和蒸饺各有特色。本人现在在煌旗小吃培训机构做商务咨询的，上班主要也就是解答咨询的，你可以直接微信搜索民众号“小吃创业”，你问的问题基本我都能看到，而看到的我基本都市回复。如果说到这你还不太懂，，我在鲜肉里加了一些芹菜，这样可以包大点，二十几个就能吃饱了，芹菜富含植物纤维，有利排毒。我没有荷叶就直接放在盘子里蒸了，想想荷叶的清香，味道一定会更好。

好了，下面就从制馄饨皮、调馅料、包馄饨到如何上笼蒸制细说宁波十台甫点之超详解皮薄馅大的宁波名点【鲜肉蒸馄饨】主材：面粉300克、猪肉泥200克、芹菜400克配材：鸡蛋、虾皮、紫菜鲜肉蒸馄饨的做法1.将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水（液体重量约莫150克，用压面机，面要稍微硬点。）搅拌成雪花状，捏成团，静置10分钟。2.过10分钟后再来揉，再静置30分钟。3.面静置的时候来调馅料。

将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均，再加入葱和姜拌均备用。4.冷油下花椒粒，油热，关火，将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。

注：不爱吃花椒大粒捡出，只吃点香味。5.芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥“3”拌在一起备用。6.将醒好的面团用压面机，重复多次压，直到成为平滑的薄片，最后一遍手粉要用淀粉，吃起来滑润，这是馄饨皮与饺子皮的区别。

7.切割成方形馄饨皮，为了防止粘在一起，中间要用淀粉。8.取一块馄饨皮，馅料放在中间偏上一点。9.向上对折，然后再向下折。

10.内侧双方捏合起来，一个馄饨就包好了，依次包好其它。11.另外还要准备配料：虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。12.将馄饨码放在涂油的盘子上，上温水锅蒸到水开，然后洒点水在馄饨上，并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面，再蒸10分钟，揭锅浇点生抽和香油，撒点蛋皮和小葱，焖半分钟即可出锅。13.余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。

小提示1.用压面机压面皮，面团要和的硬点。2.擀馄饨皮要用淀粉做手粉，吃起来才滑润。

3.芹菜焯烫一下，或在热油锅中拌一下，别开火炒，否则就失去了脆度。4.芹菜用花椒油拌一下是很香的，不爱吃花椒，大粒捡出，只吃点香味。

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